在果冻布丁中的应用
 天然、安全的海藻植物多糖
 易分散，溶解性好（85℃可溶），凝胶性强。
 根据添加量不同，可形成柔软的、硬脆的质构。
 与其他胶体的协同性。
 35-40℃开始形成凝胶，凝胶在85℃以上融化。
 清爽的口感，风味释放性好。